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七色蔬果保健康 吃得養生好樂活

●詳細分析近百種蔬果、穀類等食材療效和特徵
●蔬果保健功效速查表：讀者可根據自身情況，選擇有益於某一臟器的蔬果，羅列清晰、方便查詢
●均衡營養、補充體力的12大蔬果：詳細介紹其營養成分和食譜
●蔬果一覽：對各篇蔬果進行系統的整理和介紹，所標註的頁碼，更方便讀者查詢

本書特色

本書依照四季介紹當令的蔬菜、水果和穀物，根據季節的變化和中醫治療原則，提供讀者食物養生的方法和參考的食材。

●春季：食物養生應著重在預防感冒，因為早春氣溫寒冷，人體會消耗過多熱量、抵抗力因此下降，因此春季應攝取富含維生素和纖維的食物。
●夏季：不宜大量進補，因夏季容易上火，水分也容易流失，應飲用清暑消熱的飲品。
●秋季：容易有乾咳、喘、皮膚乾癢等問題，因此食用潤膚潤肺的食物十分重要。
●冬季：應以暖身、益胃的食物為主。

作者簡介

李健 醫師

出生於傳統中醫世家，具備豐富的中醫藥知識。於南京醫學院中西醫結合專業畢業，之後便致力於中醫保健和食療養生的研究。

春季蔬果桑葚
精選春季蔬果水果/鮮果類

2000年前，桑葚已是中國皇帝御用的補品，而且不論是傳統醫學還是現代醫學，都視其為防病保健之佳品。功效：補血滋陰，生津潤燥性味：味甘、酸，性寒主治：護肝養腎、利水消腫、安神解酒、延緩衰老、防止血管硬化別名：桑果、桑棗、桑實、桑子

療效特徵

◎調節氣血

桑葚中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化的作用。其中的多種活性成分，具有調整身體免疫功能、促進造血細胞生長、降血糖、血壓、護肝和抗愛滋病的作用。◎延遲衰老

含有豐富的天然抗氧化成分維生素C、β-胡蘿蔔素、硒、黃酮等，可有效清除自由基，抗脂質過氧化，改善免疫功能，達到潤膚美容的功效，常用於抗衰老、生髮方面，常吃可延年益壽。

◎抑制癌症

桑葚中含有一種叫白黎蘆醇的物質，能刺激人體內某些基因抑制癌細胞生長，並能阻止血液細胞中栓塞的形成，達到預防癌症和血栓性疾病的作用。◎滋養身體

桑葚子能提高免疫力，調節免疫平衡，並能生津補液，利水消腫，生津止渴，潤燥滑腸。桑葚有滋陰補血、益肝腎、養陰血的作用，應用於血虛腸燥便祕、陰血不足的眩暈、失眠等症。營養檔案100克桑葚中含有人體必需營養素

熱量：49大卡鈣：37毫克
蛋白質：1.7克鐵：0.4毫克碳水化合物：13.8克銅：0.07毫克脂肪：0.4克磷：33毫克
膳食纖維：4.1克鉀：32毫克
維生素A：5微克鈉：2毫克
維生素B1：0.02毫克鋅：0.26毫克
維生素B2：0.06毫克硒：5.65微克
維生素B6：0.07毫克
維生素C：22毫克
維生素E：9.87毫克生物素：85微克胡蘿蔔素：30微克葉酸：38微克泛酸（維生素B5）：0.43毫克菸鹼酸：0.6毫克

選購小竅門

選購桑葚，應挑選果實較大、色澤呈深紫色的，而不要挑選紫中帶紅的，一般這種桑葚味道較酸。

桑葚青梅楊桃汁

材料：桑葚10克、青梅40克、楊桃5克、冷開水適量

作法：
1將桑葚洗淨；青梅洗淨，去皮；楊桃洗淨後切塊。
2將材料放入果汁機中打成汁即可。

食療偏方

主治材料用法
盜汗經霜桑汁炒焦，搓碎，煎湯代茶喝
風濕性關節疼痛鮮黑桑葚水煎服
陰血虧虛桑葚桑葚水煎熬膏，加蜂蜜拌勻飲用
肝腎虧虛鮮桑葚煮粥，熟時調入冰糖即可食用

飲食宜忌

宜：一般適合成人；女性、中老年人適宜食用；過度用眼者更適宜食用。
忌：桑葚性寒，不宜多吃，20～30顆最好；桑葚忌與鴨蛋同食。

桑葚面面觀

出產地：新疆種植較多，主要是南疆。
所屬科種：屬桑科植物果實。
種植時間：3～5月。
成熟時間：每年4～5月開花，5～6月果實成熟。
食用部分：果穗（桑葚）。
藥用部分：

桑葉：散風熱而泄肺熱，清肝火。
桑寄生：祛風濕、補肝腎、強筋骨。
桑葚子：明耳目、黑鬚髮、解酒毒。
桑枝：清熱、祛風利濕、通利關節。
桑皮汁：清熱解毒、止血。
桑根皮：瀉肺平喘、利水消腫。
桑根：清熱定涼、祛風通絡。

春季蔬果韭菜
精選春季蔬果蔬菜/莖葉類

韭菜自古以來就被視為是可增強體力的蔬菜。它含有豐富的維生素A、B群、E，還含有臭氣成分—蒜素，因此被稱為「精力蔬菜」。功效：主歸心，安五臟，除胃中煩熱性味：味辛、甘，性溫，無毒主治：癌症、動脈硬化、健胃整腸、便祕、手腳冰冷症別名：壯陽草、起陽草、長生草

療效特徵

◎抗菌護肝

韭菜中的蒜素能提升維生素B1在腸內的吸收利用率，而且還具有強烈的抗菌性，對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌及傷寒桿菌均有抑制殺滅作用，可以保護內臟，活化身體功能。◎增強體力

想增強體力，食用韭菜最能發揮效果。維生素B1與含豐富蛋白質的豬肉、內臟搭配食用，能夠充分發揮作用，防止夏熱病的發生。

◎消除疾病

韭菜含有豐富的維生素。一束韭菜的β-胡蘿蔔素，剛好是一天所需的攝取量，不過維生素C則為一天所需攝取量的1/3，維生素E含量也是1/3，因此韭菜堪稱為極優秀的食材。這些營養成分會綜合發揮其功效，可以改善手腳冰冷，預防感冒，健胃整腸，消除眼睛疲勞及身體疲勞，顧名思義「起陽草」的確是相當適合韭菜的名稱。營養檔案100克韭菜中含有人體必需營養素

熱量：26大卡鈣：42毫克
蛋白質：2.4克鐵：1.6毫克碳水化合物：4.6克銅：0.08毫克脂肪：0.4克磷：38毫克
膳食纖維：1.4克鉀：247毫克
維生素A：235微克鈉：8.1毫克
維生素B1：0.02毫克鋅：0.43毫克
維生素B2：0.09毫克鎂：25毫克
維生素B6：0.16毫克硒：1.38微克
維生素C：24毫克
維生素E：0.96毫克胡蘿蔔素：1410微克泛酸（維生素B5）：0.6毫克菸鹼酸：0.8毫克